Мало каши ел — так говорят о слабаках. И в эту поговорку заложен глубокий смысл: зерновые — источник витаминов, минералов, аминокислот и еще массы полезных для организма веществ.

　　Каши очень полезны, особенно когда сварены из цельного или дробленого зерна без превращения его в безвкусную (и потому снабженную вкусовыми добавками) странную массу, заливаемую кипятком.

　　Пшенную кашу можно приготовить по вкусу. Все зависит от индивидуальных пристрастий. Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта диетолог рекомендует начинать свой день с каши. Как правильно готовить пшенную кашу? Диетолог Чжан Е рекомендует: «При приготовлении пшенной каши обязательно следует соблюдать правильную рецептуру. Она заключается в следующем: пшённую крупу перед варкой следует перебрать, изъять повреждённые и неошелушенные зёрна и промыть в обязательном порядке, сначала в холодной, а затем и горячей водой. Далее ставим варить. После того как вода в кастрюле начнет кипеть, убавим огонь, варим на медленном огне около 45—60 минут».

　　Поскольку эта крупа в своем составе содержит большое количество жиров, то она достаточно быстро окисляется, приобретая горький вкус. Чтобы этого избежать, при выборе круп следует отдавать предпочтение продуктам ярко-желтого цвета. Чтобы придать пикантный вкус каше, крупу можно вместе с пряностями обжарить на сковороде. Также можно приготовить кашу на молоке, добавив сахар, можно подавать с маслом, медом, с творогом, с тыквой или сухофруктами, а если готовить кашу на воде, ее можно дополнить овощами, грибами, луком и т.д.